步骤 1/9
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美食故事
虾皮富含钙质，100克鲜虾皮里就有1000毫克左右的钙，差不多是同样重量的牛奶含钙量的10倍。
食用材料
鸡蛋
1个
虾皮
30g
菠菜
1把
盐
少许
米醋
2勺
白糖
1茶匙
生抽
1茶匙
蒜泥
1勺
香油
1茶匙
鸡粉
1茶匙
步骤 2/9
平底锅抹少许油。倒入蛋液摊平。
步骤 3/9
煎熟后取出放置不烫手。切成细丝备用。
步骤 4/9
菠菜摘掉根部洗净泥沙。
步骤 5/9
锅中烧开水，将菠菜放入焯水10-20秒，不要烫大了会发黏
步骤 6/9
取出立刻放进冷水中过凉。
步骤 7/9
凉透的菠菜取出沥干水水分。放入稍大容器。
步骤 8/9
加入蛋饼丝。虾皮。米醋生抽白糖少许盐（因为虾皮本身有咸味，所以盐选用，可以不加。）鸡粉。香油。蒜泥，将所有食材混合搅拌均匀即可。
步骤 9/9
成品图~
小贴士：
需要注意一点，鲜虾皮容易受潮，因此买回来后要反复多洗几遍，把多余的盐分洗掉，洗好后晾干，再放到大锅里焙干。焙干的时候锅里别放油，只要用小火慢慢烤就可以了。等虾皮完全烤干了，密封起来就可以随时食用了。经过这样处理的干虾皮的含钙量比鲜虾皮还要多一倍。
