步骤 1/20
糯米提前一晚浸泡8小时以上。
鲜肉虾仁春笋烧卖
断月之光
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美食故事
虽然住在大东北，但是春天却也觊觎南方的春笋。tb买了五斤春笋，鲜肉春笋烧卖安排上了！第一次做就超级成功，各位小白也可以跟我一起尝试哦！
食用材料
面粉
300克
糯米
200克
春笋
3根
虾
5只
五花肉
200g
胡萝卜
1根
香菇
2朵
姜
少许
盐
2勺
生抽
2勺
蚝油
1勺
老抽
半勺
步骤 2/20
第二天平铺糯米准备开蒸。
步骤 3/20
蒸箱蒸40分钟。这个时间我们来准备皮和馅。
步骤 4/20
面粉加入一小勺盐，增强面粉韧性。
步骤 5/20
加入大约面粉一半的温水。小白注意水要少次多量加入，用筷子搅拌，没有干粉就可以下手揉成面团。
步骤 6/20
揉成光滑的面团醒20分钟。(可以揉起来后盖盖醒10分钟后揉，这样更容易揉光滑)等待醒面的时间来准备馅。
步骤 7/20
猪肉和虾剁碎加入姜末和料酒腌制。春笋，胡萝卜和香菇切末。
步骤 8/20
这个时候糯米也已经蒸好啦，开始炒馅咯。热油加入姜末。
步骤 9/20
加入肉末，料酒，生抽，老抽调味。
步骤 10/20
加入蒸好的糯米，搅拌均匀后加入半碗水。
步骤 11/20
加入蔬菜，翻炒均匀后盖盖3分钟。
步骤 12/20
开盖，加胡椒粉和盐调味。
步骤 13/20
烧卖馅就做好啦！
步骤 14/20
面团取出揉光滑。
步骤 15/20
搓成长条。
步骤 16/20
切和饺子一样大小的面剂子。
步骤 17/20
擀皮，比饺子皮儿薄一些。实验了一下，饺子皮和带花边的皮都可以包，没有特别大的差别。
步骤 18/20
包烧卖啦！比饺子还简单，馅料铺平，虎口收起，束出小蛮腰就可以啦！放入蒸箱15分钟。没有蒸箱的用蒸锅也是一样的。
步骤 19/20
好吃的烧卖就做好啦！
步骤 20/20
调一个红油香醋碟，太美味了吧！
小贴士：
烧卖步骤比较多，为了方便可以买现成的皮儿。时间安排比较重要，我用两个小时做了红烧排骨和烧卖，并且抽空把厨房收拾干净了。
