步骤 1/8
＊ 耳光炒饭 ＊
虾头备用，虾肉下沸水锅加少许盐煮至七成熟。
耳光炒饭&烤茄子｜日食记
易燃易爆炸。。。易燃装置
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美食故事
有一句话说，所有亲密的关系，都要一起吃饭。招待特别好的朋友时，比起下馆子，我更愿意一起做饭来吃。
今天的这道炒饭，是某次聚会时，我工作室一个小同事做的，据说从央视一档美食节目上学来的。虾头油鲜香无比，加上咸蛋黄的风味，让这道炒饭叫所有聚会现场的人欲罢不能。当天，被我们称之为“打着耳光都不肯放”的炒饭，简称：耳光炒饭。
只有炒饭如果略嫌单调，再加一道蒜蓉肉末烤茄子，烤得入香气扑鼻的茄子肉，用筷子
食用材料
大头虾
适量
胡萝卜丁
适量
豌豆
适量
咸鸭蛋
适量
隔夜饭
适量
肉末
适量
茄子
适量
盐
适量
油
适量
蒜泥
适量
豆瓣酱
适量
生抽
适量
味淋
适量
葱
适量
步骤 2/8
将咸蛋的蛋黄蛋白分开捣碎。
步骤 3/8
热锅冷油下虾头炼油，当锅内油呈金黄色后，弃虾头。
步骤 4/8
虾油锅中下咸蛋黄略炒，入胡萝卜丁、豌豆、和隔夜饭翻炒至米粒均匀上色。放入咸蛋白、虾仁、鸡蛋液继续翻炒均匀。
步骤 5/8
完成！
步骤 6/8
＊ 烤茄子 ＊
热锅冷油，入蒜泥、肉末、豆瓣酱、生抽、味淋、葱花翻炒制成肉酱。
步骤 7/8
茄子入烤箱190度20分钟后，取出对半剖开，铺入肉酱，再次入烤箱180度烤3分钟。
步骤 8/8
拿出撒葱花，完成！
