步骤 1/15
茄子洗净，切成约4cm长的小段，再竖刀切三刀如图。
塔吉锅茄子煲
花蕾
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美食故事
自从收到塔吉锅后，还没开锅做过东西，今天买菜顺带买了茄子，刚刚好做个茄子煲。
茄子有降脂降压的食用价值，但茄子吸油也是相当厉害的，以往我们做茄子煲都是把茄子先油炸一遍，今天发现用塔吉锅做只需要少许油少许水就可以把茄子做得软糯入味。
食用材料
紫茄子
2根
蒜头
5瓣
姜片
2片
葱
3根
干辣椒
1个
烧烤汁
2勺
蚝油
1勺
料酒
2勺
步骤 2/15
将切好的茄子放水中泡15分钟。
(这一步骤是可以将茄子的“涩汁”去除，吃了就不会觉得嘴巴痒痒的了喔~这是我妈妈教我的。)
步骤 3/15
准备好葱，姜，蒜，干辣椒。
步骤 4/15
将葱、姜、蒜、干辣椒，分别切末备用。
步骤 5/15
烧烤汁与蚝油调和备用。
步骤 6/15
锅内小火热油，爆香蒜头末。
步骤 7/15
加入姜末一起爆香。
步骤 8/15
爆香至微微金黄，出香味……
步骤 9/15
加入沥干的茄子条，倒入2勺料酒，2勺水。
盖上锅盖，小火焖10分钟。
步骤 10/15
10分钟后，开盖搅拌一下，预防粘锅。
再盖上盖子焖多10分钟。
步骤 11/15
又过10分钟，再重复上一个步骤，预防粘锅。
步骤 12/15
倒入调好烧烤汁和蚝油。
步骤 13/15
将酱汁搅拌均匀，即可关火，盖上盖子，焖2分钟，让余温把咸味逼进茄子。
步骤 14/15
吃前撒上葱花和干辣椒即可。
步骤 15/15
鲜香微辣，特别下饭。
小贴士：
塔吉锅在烹调过程中只需少水，水汽会均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。但不是意味着可以完全不加水哦！需要注意的是水也不可以太多，不然会从锅沿喷出来。要避免烫伤…
