步骤 1/14
淡奶油打发
草莓奶油巧克力淋面蛋糕
南笙
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美食故事
自从我走上了烘焙之路，奶油蛋糕也就成了我家年夜饭的必备菜肴之一。做蛋糕本是我兴趣，自然更加乐得其所，每年我都会筹划好几天，给大家奉上一个不一样的春节蛋糕。
今年的春节蛋糕会是怎样的呢？嘘！暂时保密嘿嘿！
食用材料
戚风蛋糕
1个
草莓
12颗
牛奶
180g
可可粉
40g
细砂糖
70g
吉利丁片
1片
淡奶油
200g
步骤 2/14
草莓洗净切去蒂切丁
步骤 3/14
蛋糕胚平均切成三片
步骤 4/14
蛋糕片上抹一层奶油，铺满草莓丁
步骤 5/14
再抹一层奶油
步骤 6/14
盖上蛋糕片，重复以上步骤做好三片蛋糕
步骤 7/14
蛋糕表面四周都抹上奶油，放入冰箱冷藏
步骤 8/14
锅内倒入牛奶、细砂糖、可可分，加热旺火烧滚，慢慢搅拌至可可粉完全溶解。
步骤 9/14
此时吉利丁泡冷水软化
步骤 10/14
待可可粉糊搅动有稍许粘稠度时即可关火。等温度降至不烫手时加入软化的吉利丁片，利用余温搅拌至吉利丁融化。
步骤 11/14
随着可可糊温度的降低，其粘稠度也会越来越高，用网筛过滤可可糊
步骤 12/14
将蛋糕移至烤网上，下面垫烤盘，有利于回收可可糊。将冷却到30度左右的可可糊均匀淋在奶油蛋糕体上
步骤 13/14
淋满蛋糕体，用抹刀把蛋糕移至盘子上，继续冰箱冷藏半小时。
步骤 14/14
蛋糕表面进行简单装饰就好了
小贴士：
这款淋面基本24小时内会保持镜面状态，我是冰箱放了两天再装饰拍照，已经失去了最初的光泽。
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