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凉拌香椿

傲娇鸭

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美食故事

老妈家后院有一棵很高很粗的香椿树，每年春天香椿就是餐桌上最得宠的菜之一，最常吃的就是凉拌，炒和做成煎饼。香椿我从小到大都不爱吃，觉得它的味道和香菜一样特别让我接受不了，所以连闻着味道都不喜欢，但是老公特别喜欢吃，所以我就试着慢慢接受这种味道，今年突然觉得这个味道并不像想像中的那么难以接受，能吃一两口了。

食用材料

香椿适量生抽适量辣椒油少许

步骤 1/2

将香椿用开水氽烫；时间不宜过长，氽烫两分钟即可，选择中间的嫩芽来凉拌；

步骤 2/2

捞出后用清水洗净，拌上生抽和辣椒油即可食用。

小贴士：

香椿中含有亚硝酸盐，香椿老叶中含量更高，食用不当会中毒，试验证明，香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。为减少亚硝酸盐摄入要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用开水焯烫后再烹饪。

菜谱标签：季节清明传统节日舌尖上的中国拌北京菜

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