阳春三月，正是采食香椿的季节。香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另外研究还发现，香椿对预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。暖春的早晨，一把香椿，一个鸡蛋，一勺面粉，清爽的早餐低脂营养无负担！
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汪曾祺：“嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，侯冷，切为碎末，与豆腐同拌（以南豆腐为佳），下香油数滴。一箸入口，三春不忘。”
完全复制汪老版本，心心念念着那些文字间的美味，第一次做就琢磨要做这种，赶紧翻书看怎么做。
刚开始还担心会不会太素了，然后一个人吃掉一盘子，琢磨着有机会能再买到香椿要腌一些留到后面吃，呜呜呜，太感动了，这就是大道至简啊！
坤家小姐姐
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香椿芽只有春天才有的美味，具有特殊的香味，嫩芽鲜美，与鸡蛋一起烹饪是最经典的传统名菜。今天我改良传统做法，做出不一样形态香椿厚点蛋烧，鲜美好吃，非常受家人欢迎。
女神~经
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青白分明，就像早春一样唤醒家人的心情和胃口。香椿有润肤明目、益气和中、生津润燥之功效，给平淡的豆腐也增添了香气。做法简单，却能在一瞬间让人耳目一新。 微博@安小厨的大胃
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香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。美容养颜好帮手。香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。含钙、磷、钾、钠等营养成分。再搭配上高蛋白的蛋类，好吃又营养。
小贴士：
1.做成厚饼需要时间比较长一些，一定小火防止糊。
2.加入鸡蛋和调料之后，直接油锅炒散也可以，比较省时间。
3.菜谱量比较大，可以减半制
菜谱_NuR8l
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