步骤 1/9
准备好原材料；
香椿拌花生米
时顷
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美食故事
春天来了，也是新鲜香椿芽上市的时候，香椿是春天的时令品种，香椿树的嫩芽，也被称为“树上蔬菜”，它是不落凡尘的珍馐，像极了小丫头们踢上枝头的鸡毛毽子，绿里透着红长在灰白的树枝上。
香椿所含香椿素等挥发性芳香族有机物，有些人受不了它的味道， 而正是这种味道， 却是大多人心头所好。不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，润滑肌肤、抗衰老和补阳滋阴、有助于增强机体免疫功能等的作用。
食用材料
花生米
200克
香椿
1把
小米椒
2个
蒜末
3瓣
香醋
1大勺
糖
1小勺
油盐
适量
步骤 2/9
花生米放入锅中， 加入凉油翻炒；
步骤 3/9
翻炒花生米， 直至花生米炒出香味；
步骤 4/9
将炒好的花生米捞出控油， 加入适量的盐拌匀；
步骤 5/9
锅中放入水， 加入少许盐， 放入香椿焯水；
步骤 6/9
焯过水的香椿挤出水份， 切成小段， 小米椒和蒜也切成小末；
步骤 7/9
碗中放入醋、橄榄油和少许糖调匀，将香椿末、红辣椒和蒜末放入调味料碗中拌匀；
步骤 8/9
再将拌好的香椿放入炒好的花生米中拌匀；
步骤 9/9
很春天的凉拌下酒小菜。
小贴士：
1. 炒花生米的时候热锅凉油，小火慢慢炒，注意炒到能闻到花生香味且表面微微发黄就可以了， 千万不要炒糊了； 2. 香椿食用前一定要焯水，这样能降低香椿中的亚硝酸盐和草酸的含量； 3. 加入点香醋拌香椿花生米，味道更特别，但注意不要在醋里面泡时间太长， 这样会影响花生的酥脆。
