步骤 1/16
食材称重备用。
轻乳酪蛋糕
sroorm
4.1千+ 浏览|
15 收藏
美食故事
配方中没有黄油，而且奶油奶酪中的量不大，吃起来完全没有罪恶感喽。冷藏后食用口感像极了冰激凌。
食用材料
奶油奶酪
75克
牛奶
45克
蛋黄
2个
低筋面粉
20克
蛋白
3个
砂糖
25克
玉米淀粉
5克
步骤 2/16
奶油奶酪室温软化，把需要的份量挤到料理盆里。把料理盆隔水坐到蒸锅中，温度保持在60度。
步骤 3/16
将蛋黄一个一个加入奶油奶酪中搅打均匀。
步骤 4/16
将牛奶慢慢倒入奶酪糊中，边倒边搅拌，搅拌混合均匀即可。
步骤 5/16
将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入面糊中。
步骤 6/16
搅拌均匀。如果为了让乳酪口感更好，可以过筛一遍，不过我的奶酪糊很细腻，就没有过筛。
步骤 7/16
蛋清加细砂糖打发，打到软软的小弯钩即可。
步骤 8/16
将打好的蛋白霜的一半放入奶酪糊中，搅拌均匀。
步骤 9/16
再将搅拌好的面糊倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤 10/16
完全融合好的奶酪面糊很顺滑。
步骤 11/16
模具底部提前铺上油纸，将面糊倒入模具中。轻震几下。
步骤 12/16
把装好面糊的模具放到一个8寸模具中。再把两个模具放到装好水的烤盘中。
步骤 13/16
烤箱150度预热5分钟。把烤盘放在最下层继续水浴烘烤70分钟。烤好之后不要着急出炉，让它在烤箱中焖着自然冷却，之后放冰箱冷藏2小时以上，口感就想冰激凌。
步骤 14/16
冷藏后的轻乳酪蛋糕简单装饰一下，完美。
步骤 15/16
成品。
步骤 16/16
入口即化，好吃。
小贴士：
1、奶酪糊搅拌均匀后就可以从蒸锅中取出晾凉。 2、如果是活底模具就要把模具用锡纸包严实或者另外放在一个大的模具里。 3、烤箱温度和时间请按自家烤箱性能设置。
