步骤 1/10
选择海带，选择新鲜或者盐渍的海带头。
盐渍海带需要提前泡发，并多次换水，将盐清洗干净。
炝拌麻辣海带丝-美味减脂小凉菜，少油版更健康！
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美食故事
炝拌麻辣海带丝，美味减脂小凉菜，教你怎么用更少的油，炝出美味健康菜，加点芝麻，特别美味！
炝拌菜的特点，是把热油浇在菜和佐料上，激发出佐料的香味，使之融入菜中。优点是香味浓郁，缺点是油量多、热量高。我改良了一下，改变了步骤，减少了用油，一样特别美味。
食用材料
新鲜海带
140克
大蒜
3瓣
干红辣椒
3个
熟白芝麻
3克
香醋
7克
生抽
4克
花椒油
2克
食用油
5克
盐
1.5克
步骤 2/10
将洗净泡好的海带切细丝。
步骤 3/10
起锅烧水，水开后将海带丝下锅，焯水三分钟捞出备用。
步骤 4/10
将干红辣椒洗净后切小段儿。
步骤 5/10
大蒜剁成蒜末。
步骤 6/10
往焯过水的海带丝里加入醋、生抽、盐、花椒油，中间放上蒜末和白芝麻。
步骤 7/10
炒锅烧热，放入5克花生油。
步骤 8/10
因为油很少，所以要斜着放锅，将油集中在一起，加入切好的辣椒段，小火煸炒至辣椒微微变色出香味。将编好的辣椒拔到锅的一边（温度低，为防止继续加热变糊），或者直接拨入菜里。油继续加热至微微冒烟。
步骤 9/10
油热后浇在芝麻和蒜蓉上，拌匀即可。
步骤 10/10
麻辣微酸的开胃小菜，佐粥拌饭都很美味！
小贴士：
1.上边的做法解决了少油也能出香味的问题，注意一定要小火，辣椒千万不能炒糊。 2.要选择厚的海带，拌出来口感才好。
