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自制奶酪做乳酪蛋糕

✎ℳ๓封汐✾

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美食故事

这次用老酸奶做的奶酪烤的这个乳酪蛋糕，早就想用老酸奶试了但一直没实行，吃过一块蛋糕后，感觉这次的奶酪和上次用淡奶油做的区别不是很大，相较而言来说这个要省事的多。PS：家里只有3袋纯奶和一瓶酸奶了，做出的量不是很多，大概在170g左右。。 PS：（4个中型纸杯的量）PS：约一个6寸蛋糕

食用材料

纯奶 600ml 酸奶 200ml 纱布 2块筛子 1个碗 1个自制奶酪 170g 鸡蛋 4个（个头小的）细砂糖 60g 低筋粉 40g 玉米淀粉 15g 黄油 45g

步骤 1/17

备好材料。主料来做自制奶酪往面包桶里倒入牛奶。再倒入酸奶。启动面包机上的“7键”和面功能搅拌3分钟。在再启动面包机的“8键”酸奶功能开始发酵8h，整个过程中不要掀开盖子。

步骤 2/17

早上取出老酸奶。

步骤 3/17

把纱布，面粉筛，碗放在水里煮5分钟出来放凉，纱布铺面粉筛里，面粉筛放碗上，然后把酸奶倒在纱布上，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2天，两天后过滤出的乳清，奶酪。

步骤 4/17

备好材料。

步骤 5/17

黄油和奶酪隔水加热。

步骤 6/17

搅拌均匀，关火。

步骤 7/17

分两次加入蛋黄。

步骤 8/17

搅拌均匀。

步骤 9/17

筛入低筋粉和淀粉，搅拌至无颗粒备用。

步骤 10/17

打发蛋白，蛋白先加入一小半糖打至粗泡，第二次比第一次打的浓稠些加入一小半糖打发，这步已经快接近湿性时加入剩余的糖打发，打至有蛋白成弯勾状即可。

步骤 11/17

取一部分蛋白倒入酸奶糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀。

步骤 12/17

剩余的酸奶糊全倒进蛋白里。

步骤 13/17

再次用刮刀从底部往上翻拌均匀。

步骤 14/17

装进4个中型的纸杯中。

步骤 15/17

烤盘装满水放在倒数第一次层，上面放上烤架，以175°烤10分钟，转160°烤50分钟。（水浴法）烤后放凉脱模或放入冰箱冷藏几个小时再吃会更好。

步骤 16/17

成品。

步骤 17/17

成品。

菜谱标签：西点甜烤

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