步骤 1/6
1.奶油奶酪加入牛奶,盐,隔热水用普通打蛋 器搅打到顺滑无颗粒感。
2.黄油隔热水融化倒入1中搅拌均匀。
3.蛋黄分3次加入搅拌均匀。
4.加入过筛好的低粉和玉米淀粉后搅拌均匀放入冰箱冷藏备用。
步骤 1/6
步骤 2/6
步骤 3/6
步骤 4/6
步骤 5/6
步骤 6/6
做轻酪最好用固模,还要有比较深的烤盘注水进行水浴烤。蛋白不过分的干性打发适度是关键,自己得把握好。搅拌轻翻搅,不可以顺时针搅拌,以免消泡。切的时候用细齿刀在火上烤几秒再切会有平整好看的切面,每切一刀擦一下刀上残留的颗粒。
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