步骤 1/13
成品1
西班牙海鲜饭
Robert
9.9千+ 浏览|
163 收藏
美食故事
一盘“国标”级的海鲜饭必须辅以鲜虾、西班牙香肠、青口、白肉鱼及蚬肉等等与稻米同炊，同时番红花调味佐色是关键，这样才能将米饭漂染成明亮的金黄。每一粒米饭都似小小金库，令人不舍其口感滑硬有力、弹劲十足。海鲜饭最主要的原料就是长梗米和藏红花，只要这2种保证了，其他食材可以根据自己口味增减吧。传说中的西班牙腊肠和鸡肉我就没有放，海鲜很多，味道确实非常的好
食用材料
长梗米
150克
藏红花
2克
洋葱
半粒
蒜粒
4个
西红柿
一粒
活虾
6只
海虹
6粒
黄蛏
6个
花蛤
10粒
鱿鱼
一只
柠檬片
适量
白葡萄酒
一勺
盐
少许
黑胡椒颗粒
适量
步骤 2/13
成品2
步骤 3/13
成品3
步骤 4/13
准备食材
步骤 5/13
将洋葱和蒜切碎，西红柿去皮也切碎，鱿鱼去表面薄膜然后将内脏也清理干净后切圈
步骤 6/13
花蛤、海虹和蛏放入锅中煮至刚开口就盛出，海鲜汤水过滤备用
步骤 7/13
炒锅加入橄榄油小火炒香蒜蓉和洋葱碎
步骤 8/13
加入西红柿继续炒到出红汁
步骤 9/13
然后加入免洗的长梗米继续翻拌均匀
步骤 10/13
接着加入藏红花
步骤 11/13
烹入白葡萄酒
步骤 12/13
按照1:1比例加入前面的海鲜汤、转入铁釜中选择快煮饭程序
步骤 13/13
在米饭剩下最后10分钟左右将之前处理好的海鲜一一摆入米饭中至时间结束，最后放少许的柠檬和香菜末调味就好
小贴士：
小叮咛 1、海鲜焯烫过可以去腥，并且也避免和米饭一起煮口感过老的问题 2、因为用海鲜水烧饭，所以加入白葡萄酒也可以去腥 3、最后的香菜末和柠檬是必须的，口感会更加的丰富 4、西班牙海鲜饭是有着夹生饭的感觉，所以水量也不要太多，时间也不要太久，所以选择快煮程序很合适 5、做这道饭海鲜一定要保证够新鲜，口感口味会大打折扣，活虾用之前可以用牙签将肠线剔除 6、藏红花用量不易太大，一杯米1克左右差不多，感觉这样口味正合适 7、和久居西班牙的亲人交流过，鸡肉也是必须的，我忘记放了哈
