步骤 1/8
生蚝肉加入1大勺玉米淀粉，搓揉一会，去掉表面的粘液，再冲洗干净。
生蚝鸡煲
嗯。
30.2万+ 浏览|
4.5千+ 收藏
美食故事
汤嘛，关键还是鲜！鸡肉的咸和生蚝的甜，两种极鲜叠加着，有味道相乘的作用哦。鸡肉熬出高汤，但生蚝别炖久啦，掐着点才能熟而多汁不缩水，吃起来咔咔鲜美。
食用材料
鸡
1只
生蚝
10只
枸杞
20颗
红枣
10颗
小米椒
5g
姜末
5g
香茅
1根
姜片
8片
葱段
5段
生抽
30g
柠檬汁
5g
料酒
15g
玉米淀粉
15g
盐
5g
步骤 2/8
加一点点料酒，放置在一旁备用。
步骤 3/8
鸡洗净剁成小块。
步骤 4/8
准备一锅凉水，放入鸡块、姜片，大火烧开，煮出浮沫后把鸡块捞出来。
步骤 5/8
另外准备一个铸铁锅，倒一点油烧热，油热后下姜片、葱段爆出香味。再把鸡块一起放进去翻炒一分钟。鸡肉过油炒过煲出来的汤会更香浓醇厚些。
步骤 6/8
接着加热水没过鸡肉，开大火煮沸。沸腾后转小火慢炖60-90分钟，也可以煮久一点，汤头更浓郁。
步骤 7/8
鸡汤炖好后我们把生蚝肉和枸杞、红枣加进去，再根据个人口味调入适量的盐，继续煮至汤水再次沸腾，生蚝肉熟了就关火。别煮太久，生蚝肉会老。
步骤 8/8
另外我们还可以做个蘸料来搭配鸡肉吃，2大勺生抽，1小勺姜末，1小勺小米椒碎，一点香茅碎，再淋点柠檬汁，搅拌均匀。配鸡肉解腻又开胃。
