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【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子

?啊喽哈?

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美食故事

配方来自福田淳子的《我爱乳酪蛋糕》，做法步骤微作调整。分量：18cm圆模一个量

食用材料

全麦饼干 80G 无盐黄油 30G 红糖 40G 杏仁粉 30G 低筋面粉 30G 无盐黄油 25G 椰丝 30G 奶油奶酪 250G 无盐黄油 50G 细砂糖 90G 酸奶油 30G 原味酸奶 2汤匙全蛋（大） 1/2个玉米淀粉 1汤匙柠檬汁 1汤匙凤梨（罐头装） 150G

步骤 1/14

[制作饼底] 全麦饼干用搅拌机打碎，或者装入塑料袋中用擀面杖擀碎。

步骤 2/14

加入融化的无盐黄油拌匀

步骤 3/14

压入模具底部，压平压实。

步骤 4/14

[制作脆片] 红糖、杏仁粉和低筋面粉混匀

步骤 5/14

无盐黄油切成大约1cm的丁状加到粉堆中

步骤 6/14

搓成小颗粒状，不要搓得太细了，黄油不能融化

步骤 7/14

加入椰丝拌匀，送入冰箱冷藏备用

步骤 8/14

[制作乳酪糊] 软化的奶油奶酪和黄油、细砂糖一起搅至顺滑状态

步骤 9/14

搅匀的样子，没有大颗粒状

步骤 10/14

加入蛋液充分搅匀后再加酸奶油、原味酸奶、柠檬汁混匀

步骤 11/14

筛入玉米淀粉拌匀，加入切丁的罐头菠萝拌匀（原方是把菠萝铺在模具底部的饼底上，然后倒奶酪糊，我混在奶酪糊里了）

步骤 12/14

倒入铺好饼干底的模具中

步骤 13/14

撒上步骤4-7准备好的酥粒

步骤 14/14

送入预热好180℃的烤箱，送入烤箱里后将温度调成160℃，烘烤1个小时（我在大约20分钟的时候在表面加盖了锡纸）取出放凉后送入冰箱冷藏过再食用更美味~

小贴士：

一款光看配料就觉得很好吃的芝士蛋糕~ 椰香能衬托奶香，菠萝酸甜不腻。冰冰凉凉的，高温天也能很舒服地享受。不过顶料的酥粒，虽然说是脆片，但并不脆。即使是刚出炉的时候也只能说是“酥”，不是咔嘣脆。更何况经过一夜的冷藏，多少会吸收些蛋糕体的水分。这一层单独吃有点甜，搭配下面的芝士部分一起就正好。最近的天气啊，室内30℃，好难定下心来码论文。宿舍也没个电扇啥的，再这样持续下去的话我只能跑图书馆蹭空调了。所以为什么要在宿舍煎熬那么多天而不立刻去图书馆，因为那样就没有办法在休息的时候做面包了o(╯□╰)o

菜谱标签：烤无水印一家三口二人世界果香味烤箱

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