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大连特色蚬子面

黄毛小子

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美食故事

每次外地的朋友问我大连的特色，我真不知道有啥，海鲜？可能作为土生土长的大连人，平时吃惯了的，并不回觉得有多特色。但是这个面条，好多外地朋友来大连都要吃上一碗，那里有满满的家的味道～而我家的那个爱海腥味儿的小娃，每次做面的时候，他都会抓几个蚬子塞到嘴里…… 要问他有多爱吃这个面，我只能说：逢做必吃

食用材料

蚬子 1000g 芸豆 300g 胡萝卜 30g 面条 650g 姜丝 45g 家乐热炒鲜露 6g

步骤 1/12

蚬子洗净，胡萝卜切丁，姜片切丝，芸豆切丁备用。

步骤 2/12

冷水下锅，放入蚬子（水没过蚬子就可以）大火煮开。

步骤 3/12

蚬子煮熟后，连汤一同倒入大盆内，把肉跟壳分离，壳捞出丢弃，肉留在汤里。

步骤 4/12

蚬子肉洗净后捞出。蚬子汤静置10分钟，倒入新的盆内。（过滤蚬子汤里的沙子及杂质）

步骤 5/12

清理蚬子肉上的黑线。全部清理完后，放入碗中待用。

步骤 6/12

加入20克食用油，加热。

步骤 7/12

倒入胡萝卜丁、姜丝倒入，翻炒至胡萝卜丁变色。

步骤 8/12

倒入芸豆丁，翻炒。

步骤 9/12

芸豆丁炒到变色后，把之前过滤好的蚬子汤倒入锅内，额外再加1000ml的水，加热煮沸。

步骤 10/12

水烧开后，下面条。

步骤 11/12

面条煮到八分熟时，加入蚬子肉，搅拌均匀后，面煮熟。

步骤 12/12

出锅前，加入家乐热炒鲜露调味。

小贴士：

1、蚬子一定要买吐好沙的，这样蚬子内的沙少，吃起来口感比较好。 2、煮面条加入蚬子汤本身就有咸味儿，所以不需要加盐，推荐加入家乐热炒鲜露，特别提味儿。 3、蚬子身上的沙线最好清理一下，不仅美观，吃着口感也好。 4、这种白蚬子肉比较嫩，而且很鲜美，做蚬子面特别好吃，如果买不到，其他花纹的蚬子也是可以的。 5、煮面的时候出了加入蚬子汤，额外又加了一些水，这个水的用量按照自家煮面的习惯来。 6、我家人口比较多，这个分量比较多，大家做的时候，份量可以减半。

菜谱标签：面条夜宵无水印炒锅午餐主食

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