步骤 1/12
新鲜的蛤蜊，莳萝，青柠。
莳萝 清酒 蒸蛤蜊，这才是深夜食堂的标配吧。
艾玛·伍兹
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美食故事
又将启程日本。
这次去佐贺，位于穷乡僻壤的九州。
打听了一圈，去过的也是寥寥无几。感到欣慰的是，佐贺拥有全日本最好的田烧和最好的牛肉。
或许是因为低调，让众人都觉得最好的和牛在神户，然而其实在佐贺。
5天的旅行，定了机票没订行程。
知道买啥，却不知道线路。
突然想“糊涂”的走一把。
糊涂的去看看海。
吃吃海鲜。
逛逛街，买一些自己喜欢的盘子碗。
佐贺县的鹿岛市，就和日本很多地区
食用材料
花蛤
500g
莳萝
10g
青柠檬
1只
清酒
20ml
油
5ml
步骤 2/12
还有酒，酒的话我这次选用的是10年的花雕，味道更好，酒蒸蛤蜊对于酒的要求不是很高，但是不同酒所附加的味道是不一样的，比较推荐陈酒或者有些甜度的酒。
我自己有尝试过用梅子酒做过，一样很好吃。
步骤 3/12
热锅起油，少油，目的仅仅是不糊锅就好。也是为了让锅子中有较高的温度。
步骤 4/12
放入莳萝。
高温的目的有两个。第一是让莳萝的味道快速出来，另外一个是锁住蛤蜊的鲜味。
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加入蛤蜊。稍微烧一点。
步骤 6/12
加入柠檬。
步骤 7/12
加入酒的同时，快速盖上盖子！
步骤 8/12
酒精非常容易挥发，但凡用到酒的食材都一定要快速盖上盖子，把酒的味道焖在里边。
步骤 9/12
焖至好了以后，蛤蜊会慢慢打开。等全部打开的时候这道菜就做好了。
步骤 10/12
好了
步骤 11/12
成品2
步骤 12/12
成品3
