步骤 1/27
准备好食材
大理石轻乳酪蛋糕
麻麻滴
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美食故事
每次和闺蜜约会，都要给她带上自己做的好吃的做伴手礼，这次做了超级美味的轻乳酪蛋糕，特意在上面装饰了大理石花纹，瞬间逼格提升了不止一点呀！
模具：法焙客汉堡模（4寸不粘圆模）
食用材料
奶油奶酪
125克
牛奶
62克
无盐黄油
40克
鸡蛋
3个（带皮重63克左右）
低筋面粉
18克
玉米淀粉
12克
柠檬汁
几滴
细砂糖
45克
黑巧克力
10克
步骤 2/27
奶酪弄碎加牛奶,隔热水搅拌
步骤 3/27
搅拌至光滑无颗粒
步骤 4/27
分3次加入融化好的黄油
步骤 5/27
搅拌均匀，再加入柠檬汁拌均匀.
步骤 6/27
分次加入蛋黄
步骤 7/27
搅拌均匀
步骤 8/27
加入过筛的低粉和玉米淀粉
步骤 9/27
搅拌均匀
步骤 10/27
取出一勺蛋黄糊，加入融化 的黑巧克力
步骤 11/27
搅拌均匀备用
步骤 12/27
蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分三次加入细砂糖打成湿性发泡(提起打蛋头，蛋白呈现大弯勾状态）
步骤 13/27
取2勺蛋白加入到巧克力面糊中
步骤 14/27
剩下的蛋白取三分之一放到蛋黄糊里
步骤 15/27
轻轻翻拌均匀
步骤 16/27
再将面糊倒入剩余的蛋白里
步骤 17/27
轻轻翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
步骤 18/27
制做好的蛋糕糊倒入模具8分满
步骤 19/27
把巧克力糊翻拌均匀
步骤 20/27
装入裱花袋
步骤 21/27
在表面 画出圆圈
步骤 22/27
用筷子从边缘向圆心画几笔，轻轻磕碰几下震去气泡
步骤 23/27
烤盘里装凉水,将蛋糕摸放入烤盘，放入预热好的烤箱
步骤 24/27
140度50分钟，时间到了在烤箱里再焖10分钟左右，取出冷却后放入冰箱冷藏到隔天食用味道最好
步骤 25/27
成品
步骤 26/27
成品
步骤 27/27
成品
小贴士：
蛋白盆要保证无水无油
