步骤 1/13
吉利丁泡冰水泡软
鲜奶油+细糖7.5g打6成发（刚起纹路停止打发）
彩虹慕斯蛋糕
刘L
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美食故事
4寸圆形模具一个的量，内含一片模具切割的原味戚风蛋糕
食用材料
奶油奶酪
50g
细糖
25g+7.5g
朗姆酒
5g
吉利丁片
5g
淡奶油
150g
牛奶
30g
色素（红黄蓝绿纸）
适量
步骤 2/13
开始制作慕斯液：
牛奶+糖25g隔水加热糖融化离火
加入挤干水分的吉利丁拌匀
加入朗姆酒拌匀
步骤 3/13
奶油奶酪隔水加热搅拌至顺滑状离火
在和步骤1拌匀
步骤 4/13
上步骤中的奶酪糊与打发的鲜奶油拌匀即可
步骤 5/13
称出五份慕斯糊分别装入裱花袋中
红色100g 黄70g 蓝40g 绿25g 紫15g（五份份量称好）
在每份加入色素1至2滴色素在裱花袋中搓匀
步骤 6/13
4寸圆模具底部包上保鲜膜，边缘粘一圈胶带
模具内围上硬塑料围边。
步骤 7/13
取一片原味戚风蛋糕片垫入模具内
步骤 8/13
取最多红色部分用裱花袋从中间挤入模具内
在取黄色从中间挤（挤时手不用动，不然挤出颜色不均匀）
蓝色
绿色
紫色挤完放冷藏5个小时凝固
步骤 9/13
黄色
步骤 10/13
蓝色
步骤 11/13
绿色
步骤 12/13
紫色
步骤 13/13
挤完冷藏
