步骤 1/11
扇贝洗净，只留扇贝丁、裙边和黄儿的部分。可以买速冻的，也可以买新鲜扇贝，蒸熟后取丁。如果是熟的扇贝丁，最后出锅前放入即可
西葫芦扇贝炒蛋
Ann
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美食故事
孩子着急要吃，来不及摆盘了，随便拍两张就赶快开动啦。。这个菜要趁热吃。
用料和做法都很简单，关键要注意扇贝和西葫芦的火候。扇贝鲜嫩，西葫芦爽脆，洋葱甜软，鸡蛋鲜香。
食用材料
扇贝
50
西葫芦
半个
鸡蛋
2个
洋葱
10
胡萝卜
10
盐
2-3
糖
少许
料酒
半勺
蒸鱼豉油
半勺
醋
少许
植物油
适量
步骤 2/11
鸡蛋打散，加少许盐拌匀。洋葱和胡萝卜切丁，西葫芦洗净，挖去籽，切丁
步骤 3/11
小火把鸡蛋炒到八成熟，盛出备用
步骤 4/11
热锅热油，炒软洋葱和胡萝卜
步骤 5/11
加入西葫芦丁，翻炒到六七成熟，也就是白色部分微微变色的样子
步骤 6/11
加入扇贝丁、盐、料酒、糖和几滴醋。料酒和醋是去腥的，糖是去腥提鲜
步骤 7/11
中火翻炒到扇贝丁八成熟，加少许蒸鱼豉油或生抽
步骤 8/11
加入鸡蛋，翻炒几下，出锅前洒少许鸡粉即可
步骤 9/11
炒的时候要观察扇贝的颜色和状态，扇贝丁整体由犯青的半透明变得发白后，再炒片刻再点蒸鱼豉油。如果扇贝肉明显收缩变粗，就是炒过了。
步骤 10/11
西葫芦也不要炒过了，要绿皮稍脆，白肉稍软的状态刚好。
步骤 11/11
洋葱和胡萝卜要炒软，炒软的洋葱不辣，有微微的甜味，也可以去腥提鲜。
