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扇贝韭菜盒子

春去秋来

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美食故事

春天正是吃韭菜的季节，不但滋味鲜美，而且滋补阳气。加上鲜美的扇贝丁和鸡蛋，不但营养丰富，口味和口感都棒棒哒。用热水和面，面要和得稍软一些。因为是烫面，其实已经半熟了，内馅也是半熟的，所以很容易熟透，出锅后趁热吃，皮是脆的，内里鲜嫩多汁。

食用材料

饺子粉 400克热水适量韭菜 300克鸡蛋 3个扇贝丁 30克葱花儿少许植物油 3勺盐 2勺生抽少许料酒少许糖少许

步骤 1/10

将面粉放入面盆，中间挖个洞，逐次倒入少量热水，用筷子拌匀，直到能揉成团，盖好静置饧面20分钟

步骤 2/10

鸡蛋加盐打散，入不粘锅中，小火炒碎至八成熟，盛出备用

步骤 3/10

将扇贝丁用少许盐/料酒/生抽抓匀，入不粘锅中，小火用少许油煎一下，然后连油和扇贝丁一起倒入韭菜和鸡蛋中拌匀

步骤 4/10

饧好的面团揉成长条，切成剂子，压成饼，擀成圆形薄片

步骤 5/10

馅中加盐，拌匀，放在擀好的面片中间，对折后捏合边缘

步骤 6/10

边缘捏出花边，此步骤也可以省略

步骤 7/10

放入预热好的电饼铛上，无需放油，一边包一边烙

步骤 8/10

一面出现金黄色烙痕，鼓起后翻面

步骤 9/10

两面都烙出烙痕即可

步骤 10/10

细节图

小贴士：

1。用油煎一下扇贝丁，可以去除多余的水分，以免做馅的时候出汤。另外煎一下可以让腥气随料酒挥发掉。 2. 拌馅时先放油，拌匀后要包的时候再加盐，以免韭菜出汤，泡软外皮。 3. 也可以用虾皮或虾仁代替扇贝丁，都很好吃。虾皮的话要提前掏洗过。虾仁可以直接剁碎包馅，不用像扇贝丁这样处理。 4. 用烫面做皮，面要和得稍软一些。因为是烫面，其实已经半熟了，内馅也是半熟的，所以很容易熟透，出锅后趁热吃，皮是脆的，内里鲜嫩多汁。

菜谱标签：锅具面食早餐功效咸无水印

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