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海鲜豆腐煲

初晴

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美食故事

从小在海边长大的孩子、就是喜欢各种海鲜、今天这个煲是我小时候、我家餐桌上必不可少的一道汤菜、花蟹和桃花蛸都是我们烟台当地的海鲜产品、味道极其鲜美、海鲜和豆腐的营养大家都知道、我就不一一列举喽……

食用材料

花蟹 3只桃花蛸 3个鸡蛋 1个南豆腐 200克葱姜丝 10克花椒 3克干辣椒 3个韭菜 10克花生油 20克芝麻油 10克木薯淀粉 30克盐 6克鸡精 2克

步骤 1/19

备齐食材、提前把花蟹洗净放到锅里蒸熟、提前把桃花蛸也洗净放到锅里煮熟、韭菜摘洗干净后切段、豆腐用清水冲洗一下

步骤 2/19

葱姜切丝

步骤 3/19

豆腐用刀切成小块、锅里加入适量清水、加一勺盐、把豆腐放到锅里大火烧开后煮3分钟左右捞出沥干备用

步骤 4/19

砂锅倒入花生油烧热，放入花椒小火慢慢炒出香味、再加入葱姜丝爆香

步骤 5/19

倒入适量清水、大火煮沸

步骤 6/19

加入沥干水分的豆腐

步骤 7/19

放入花蟹

步骤 8/19

大火烧开后转小火慢慢炖煮10分钟左右后

步骤 9/19

加入盐和鸡精

步骤 10/19

鸡蛋提前打散备用

步骤 11/19

这个时候放入干红辣椒不会太辣、这样的汤会略带辣味、让人胃口大开

步骤 12/19

这个时候再加入煮熟的桃花蛸、放早了、桃花蛸会变老的

步骤 13/19

大火煮沸后

步骤 14/19

加入打散的鸡蛋液、用勺子搅拌均匀、直至鸡蛋变成块状

步骤 15/19

继续大火烧开

步骤 16/19

倒入提前用清水化开的木薯淀粉、用勺子搅拌均匀、大火煮沸即可关火

步骤 17/19

淋上芝麻油、撒上韭菜段即可食用

步骤 18/19

鲜美无比的海鲜豆腐煲就做好了

步骤 19/19

成品一

小贴士：

1；海鲜必须提前洗净后煮熟或蒸熟、再拿去炖汤用、这样炖出来的汤色才会干净、而且口感更加清爽鲜美哟…… 2；桃花蛸不要一开始就放到砂锅里煮、放早了桃花蛸就会变老了、像橡皮筋一样咬不动没法吃了、切记切记哟…… 3；豆腐提前焯水煮一下、会让豆腐均匀入味、汤中也不会产生豆腥气味了

菜谱标签：香晚餐咸煮下饭菜蒸锅

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