步骤 1/4
清洗螃蟹
拿牙刷轻刷螃蟹身上，刷完待用。
【贴秋膘】之 蒸大闸蟹
菜谱_NkGxk
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美食故事
秋风起，蟹脚痒。蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且需饮美酒，乘月醉高台。
“九雌十雄”，说的就是阴历九月是吃雌蟹的好时机。
蒸大闸蟹不需要特别复杂的步骤，但还是需要掌握时间和技巧。下面就来讲一下怎么清蒸大闸蟹比较妙。
食用材料
大闸蟹
适量
螃蟹绳子
少许
料酒
三汤勺
香醋（蟹醋原料）
六勺
姜
五片
白砂糖（蟹醋原料）
15-20克
香油（蟹醋原料）
酌量少于
步骤 2/4
烧开一锅水，放上蒸笼和盘子。
步骤 3/4
蟹肚脐朝上放进盘子，把切好的姜片分别放在螃蟹身上。往盘子里倒几滴料酒。蒸12-15分钟，中间不要掀开盖子。时间到后焖2-3分钟就可以吃啦。
步骤 4/4
蟹醋
六勺醋，两勺料酒，三片姜片切丝，一勺半白糖，半勺香油，搅拌均匀，事先准备好，然后蟹出锅后，把乘蟹醋的碗放蒸锅里用余温闷一两分钟，撒上葱花，好啦，享用美味吧(≧▽≦)
小贴士：
蟹必须吃活的，轻轻碰一下它的眼睛，如果眼睛迅速收起，则是很鲜活的。
