步骤 1/10
1. 麦饭石锅中火烧热，加入少许油。
桂花酒干蒸大闸蟹——提鲜增香的决窍
魔仙堡的小辰
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美食故事
我是强烈反对把大闸蟹做成香辣、咖哩等复合口味的，那般做法只是辜负了这天赐的美味。但总是清蒸未免乏味，朋友正好送了我一个麦饭石锅，我自创了无水干蒸的方法。用的是自家酿的桂花酒，酒香醇厚，烹制时满屋子都弥漫着香气，以至于我担心螃蟹会被夺了味儿。试过之后发现蟹味儿更浓厚，真是我吃到过最好吃的大闸蟹。
食用材料
大闸蟹
6只
桂花酒
50克
生姜
两块
香葱
5根
食用油
少许
步骤 2/10
2. 将姜片和葱段放入锅内。
步骤 3/10
3. 再将洗净的大闸蟹放在姜葱上，盖锅干蒸五分钟。
步骤 4/10
准备好自酿的桂花酒（如果没有的话，可以用黄酒代替）
步骤 5/10
五分钟过后揭开盖子，倒入桂花酒。
步骤 6/10
再盖上盖子干蒸五分钟就可以了。
步骤 7/10
全程没有一滴水哦
步骤 8/10
干蒸的锅必须是质量上乘的铸铁锅或是麦饭石锅，或者质量比较好的煲仔锅也可以。
步骤 9/10
撰写制作步骤
步骤 10/10
撰写制作步骤
