步骤 1/20
把秋刀鱼洗净，一定要把鱼肠洗净，否则会有微微的苦味，虽然说加点柠檬能中和苦味，但是我还是不怎么喜欢。
香煎秋刀鱼
锦觅
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美食故事
秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，其实做起来不难，在家自己煎烤就很好吃，搭配剁椒，蒜蓉等等，都很不错。
食用材料
秋刀鱼
2条
蒜头
一头
植物油
少许
鱼露
两勺
小葱
一根
花椒
少许
蒸鱼豉油
适量
步骤 2/20
在鱼身上间隔划几刀。
步骤 3/20
大蒜切碎备用。
步骤 4/20
准备一口平底不粘锅，淋油热锅。
步骤 5/20
加入花椒炒香。
步骤 6/20
然后在花椒变黑前取出。
步骤 7/20
把火调小火，倒入蒜末，炒香。
步骤 8/20
把鱼放入，尾巴略长的话就轻微弯一下。
步骤 9/20
在 鱼身上淋一点蒸鱼豉油。
步骤 10/20
煎的时候留意下锅底，把酱汁往鱼身上淋一下。
步骤 11/20
煎一会后，轻轻的把鱼滑过另一面，继续慢慢煎。
步骤 12/20
这个时候，把小葱切沫。
步骤 13/20
在鱼身上铺一层葱末。
步骤 14/20
盖上盖子焖1分钟。
步骤 15/20
打开盖子后，会发现锅底没有汤汁了，基本被鱼吸收了。
步骤 16/20
防止表皮太硬，在鱼表面再淋一点鱼露。
步骤 17/20
再把鱼滑回来，看看表皮颜色，略深就可以关火了，但是不要马上装盘，利用电陶炉的余温再煎一会。
步骤 18/20
大约1-2分钟后，就可以装盘了，在撒点葱花装饰，我们的家庭版的香煎秋刀鱼就完成了。
步骤 19/20
一直小火慢煎，鱼肉还是嫩嫩的呦。
步骤 20/20
喜欢的可以试试~~
小贴士：
1.海鱼本身就有咸味，煎鱼没有汤水，一点蒸鱼豉油跟鱼露提味即可，不要加盐了，否则会很咸。 2.蒜头不要太少，炒的时候也不要太大火，炒糊会影响味道。
