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小彩虹蛋糕

剑仙李白

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本没想发，所以没有按步骤拍照，不过过程简单，我尽量详细叙述。这款蛋糕口感十分绵软，而且成功率很高。

低筋面粉 85 鸡蛋 3个糖加入蛋黄液 35 糖加入蛋清 30 油 40 水 60 淡奶油适量抹茶粉适量

步骤 1/11

蛋黄蛋清分离，三个蛋黄加35克糖打散，可用打蛋器低速打到颜色发白

步骤 2/11

将油和水加入蛋黄液搅拌均匀，油要一点点加进去。最后筛入低筋面粉，翻拌均匀。

步骤 3/11

将蛋黄液分成四份，装入四个中碗。一碗滴一滴红色素，一碗加一滴黄色素，一碗加半滴红和半滴黄色素，最后一碗加一些抹茶粉。这样就有四个颜色了。如果有可可粉也可以加可可粉，少加点就可以，只是为了要颜色。

步骤 4/11

三个蛋清分三次加糖，共30克糖，打发至硬性，就是提起打蛋器会有直直的尖。然后蛋清分四份，分别加入四份蛋黄液，由下至上翻拌均匀。准备工作基本完成了。

步骤 5/11

因为我家只有一个六寸模，所以我选择剪四张油纸来烤。将油纸放入六寸模内，用手压好型，油纸肯定会有折叠的地方，没关系，基本定型就可以。然后倒入一份蛋糕液，用刮刀摸平。尽量让模底部都有蛋糕液，这样出来才会接近圆形。

步骤 6/11

烤箱中层，160°，十分钟左右。这个成功率很高，不用担心～

步骤 7/11

烤好后取出模具，不需要马上分离蛋糕，直接将油纸连同蛋糕一起提出来，在一旁放凉。然后在模具内铺第二份油纸，烤第二个蛋糕就可以。以此类推，一共四个小蛋糕就OK了。

步骤 8/11

蛋糕全部烤好后，等待冷却的同时可以打发适量淡奶油，可以多打点，这款蛋糕奶油多多还是很好吃的。打淡奶油时依个人口味加入适量的糖。

步骤 9/11

最后就开始摸奶油吧，中间也可以加一些小果肉。一层蛋糕摸一层奶油。因为自己吃，就没苛求太多的装饰。

步骤 10/11

切开，很漂亮吧，有食欲

步骤 11/11

如果家里有果味粉也可以不加色素加各种果味粉，就是颜色估计比较淡。偶尔吃一下还好，总吃色素还是不好的，所以我还是比较赞成加抹茶粉，可可粉，再保留一层原味的，再来一层果味粉的。也可以考虑上面加一层芒果芝士，也一定很好吃～

菜谱标签：大众人群甜烤下午茶 65-79岁幼儿（1-3岁）