步骤 1/15
蛋黄蛋白分离，同时启动烤箱预热。
彩虹蛋糕
独孤
24.1万+ 浏览|
7.4千+ 收藏
美食故事
色彩艳丽的彩虹蛋糕，深受每一个孩子的喜爱。它不仅仅是表面的彩虹装饰，切开蛋糕，里头还能遇见彩虹，充满了惊喜。妈妈们赶快学起来，在孩子生日的时候做一个，孩子们一定很开心。详细的步骤，小技巧，我都分享出来了，参考着菜谱，一定能轻松做出来。要是家里的烤箱不够大，需要分开两三次烤，一次15分钟。排队等候入烤箱的蛋糕糊很稳定，不用担心消泡的，打蛋白时用中速打发，拌蛋黄糊的时候快速轻盈不打圈，记住这些小技巧，
食用材料
低筋面粉
85克
鸡蛋
5个
水
50克
细砂糖
70克
色拉油
50克
盐
1克
色素
适量
淡奶油
500克
细砂糖
50克
步骤 2/15
将蛋黄，20克细砂糖，油，水，盐放入同一个深盘里，搅打至融合。
步骤 3/15
筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。
步骤 4/15
将蛋黄糊分成5等份，每份约60克面糊，分别滴入少许色素，拌均。
步骤 5/15
蛋白分三次加入50克细砂糖，搅打至湿性偏干性发泡状态。
步骤 6/15
将蛋白平分到5碗面糊中，每份约40克蛋白，分别切拌成顺滑的彩色蛋糕糊。
步骤 7/15
模具底部刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
步骤 8/15
放入烤箱中层，上下火175度15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。出炉后倒扣冷却，然后脱模。
步骤 9/15
500克淡奶油加入50克细砂糖，打发至硬性发泡。然后一层蛋糕体一层淡奶油，盖上去。蛋糕体的颜色从上至下为红橙黄绿蓝。
步骤 10/15
蛋糕体整体抹上淡奶油。
步骤 11/15
剩余的淡奶油分成6份，其中白色的一份要多留点，其余5份分别添加色素调色，并装入裱花袋。
步骤 12/15
各个裱花袋都剪出一个小孔，然后挤出细线形成彩虹。
步骤 13/15
将裱花袋的孔剪大，在蛋糕脚挤出彩虹小圆点装饰并用白色画出云朵。
步骤 14/15
最后用巧克力画上大雁，放上彩色糖装饰即可。
步骤 15/15
切开蛋糕，里面又是一道亮丽的彩虹哦。
小贴士：
1、操作前先称量一下打蛋盆的重量，面糊做好后称量总的重量，然后减去打蛋盆的重量就是面糊的净重。净重除以5就是每份面糊的重量，这样分，比较均匀。蛋白糊同理。 2、稳定的蛋糕糊小技巧：打蛋白时用中速打发，拌蛋黄糊的时候快速轻盈不打圈。
热门菜谱
更多>>
推荐菜谱
查看更多>>-
酸菜蒸腊肉 | 懒人快手大菜
7.4千+ 收藏
-
秋季靓汤-沙参玉竹雪梨银耳煲排骨
7.4千+ 收藏
-
腐乳通菜
精致的猪猪女
7.4千+ 收藏
-
芝士云吞焗莜面条
_Jrfqv
7.4千+ 收藏
-
宫保虾球
7.4千+ 收藏
-
秋葵炒鸡蛋
牛行原
7.4千+ 收藏
-
麻辣兔肉，惊艳了时光
7.4千+ 收藏
-
木樨肉
柠栀
7.4千+ 收藏