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咖啡大理石乳酪蛋糕（烤箱做蛋糕）

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美食故事

我认为这一款咖啡大理石乳酪蛋糕是下午茶的最佳选择，咖啡搭配乳酪，中和了乳酪的“重口味”，吃起来绝对不会觉得腻~而且做法简单，成功率也很高，无需打发食材，无需分离鸡蛋，无需过筛，只需要按照顺序搅拌、烘烤、冷藏、脱模就可以了~ 这是6寸圆模的分量

食用材料

奶油奶酪 200克细砂糖 60克牛奶 100克玉米淀粉 15克鸡蛋 1只咖啡粉 2小匙

步骤 1/13

准备好材料

步骤 2/13

将奶油奶酪放置在室温下软化后，隔热水搅拌一下

步骤 3/13

加细砂糖隔热水搅拌

步骤 4/13

搅拌至奶油奶酪与糖溶解且变得光滑无颗粒，离开热水

步骤 5/13

分3次加入牛奶，每次加牛奶都要充分搅匀才能加下一次

步骤 6/13

再筛入玉米淀粉搅拌均匀

步骤 7/13

加入鸡蛋，继续用手动打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊

步骤 8/13

搅拌好的奶酪糊是稀稀的，但有点稠

步骤 9/13

取一个小碗，舀两匙奶酪糊，加入咖啡粉搅拌均匀（呜呜~~这里我做了一个错误的示范，用了自己磨的咖啡粉，结果不融，一粒一粒的，大家不要学我哟~一定要用速溶咖啡粉）

步骤 10/13

用橡皮刮刀将奶酪糊刮入蛋糕模内，再将咖啡奶酪糊舀在表面，用牙签或刮刀在咖啡奶酪糊上随便划几下，形成大理石纹路

步骤 11/13

烤盘中注入水，放在最下层，然后再在上面放一层烤网，烤箱180℃预热10分钟

步骤 12/13

预热好之后，把蛋糕模具放在烤网上烤，这叫隔水浴烤，烤箱180℃，烘烤30分钟

步骤 13/13

出炉后等自然降温后放入冰箱冷藏一夜便可品尝

小贴士：

1、烘烤的温度和时间仅作参考，看情况调节 2、这次我用的是涛涛妈咪介绍的“隔水浴烤”法，“在最下层放烤盘有水，然后再放一层烤网来烤，这样烤出来的蛋糕，底不容易出现水汪汪的感觉。隔水浴烤的奶酪蛋糕，最终总体长的不会很高，基本只比入炉前高出一点点” 3、咖啡粉要用即溶咖啡粉，千万不要用自己磨的咖啡粉，会不溶于液体的（呜呜~~这里我做了一个错误的示范，用了自己磨的咖啡粉，结果不融，一粒一粒的，大家不要学我哟~一定要用速溶咖啡粉） 4、脱模：将蛋糕四周用脱模刀或是竹签划一圈，将活底模的底向上慢慢轻轻顶起即可 5、这蛋糕建议冷藏后食用，口感更好

菜谱标签： VB12 高VB2 电器烤箱下午茶无水印

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