步骤 1/11
新鲜带鱼去掉头，清除内脏，腹内的黑膜也要去掉干净，洗净控干水份，再切成段，正反两面各划几刀，方便入味，(带鱼表面有一层银色的油脂，含有抗癌成份，清洗时不必刻意刮洗掉，我为了拍照好看，有刮洗掉一些哈);
蒜香椒盐带鱼
吾吾
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美食故事
带鱼属海鱼类，肉嫩体肥，味道鲜美,营养价值也很高，无论清蒸、红烧或煎炸，都非常美味。
带鱼肉多刺少，除了中间的大骨和脊背处的刺外，鱼身再无其他细刺，也非常适合老人和小孩食用。
食用材料
新鲜带鱼
1条
盐
1/2茶匙
料酒
1汤匙
姜
1小块
蒜
5瓣
小红椒
1个
面粉
1小把
椒盐
适量
步骤 2/11
姜切丝，小红椒切末，蒜一半切成片，另一半切碎，备用;
步骤 3/11
将带鱼放入容器，加入盐，料酒，姜丝，蒜片拌匀，静置腌制一小时;
步骤 4/11
腌制好的带鱼取出，用厨房纸擦干表面水份;
步骤 5/11
抓1小把面粉装进保鲜袋，再将带鱼也装进去，轻轻摇一摇，使每块带鱼均匀裹上面粉;
步骤 6/11
再抖去多余面粉，放进容器;
步骤 7/11
锅中放油烧热，油要稍多一些，放入带鱼;
步骤 8/11
煎炸至两面金黄即可盛出;
步骤 9/11
另起锅放入少许油，放入蒜末和红椒末，炒出香味;
步骤 10/11
将煎炸好的带鱼再放入锅中，轻轻翻铲几下，边铲边撒入适量椒盐,即可出锅。
步骤 11/11
装盘
小贴士：
带鱼表面有一层银色的油脂，含有抗癌成份，清洗时不必刻意刮洗掉，我为了拍照好看，有刮洗掉一些哈。 带鱼裹上干粉前，要先厨房纸吸下水份，以免裹上的干粉太厚。
