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咖啡店专属巧克力酸奶冻芝士蛋糕的家常做法

風千夜

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美食故事

这份蛋糕是我在咖啡店打工时学到的，我不想用传统的形容方式来诠释它，只能说....在不停的洗碟子、泡咖啡、跑上跑下的间隙，偷偷尝一口这份蛋糕，让我忽然觉得美好的味道瞬间洗刷了所有的辛劳....现在将作法一步步写出来，希望大家也能做出同样温暖的点心。

食用材料

淡奶油 180ml 酸奶 180克奶油奶酪 200克黄油 40克奥利奥粉 100克巧克力酱 10克食用明胶 10克柠檬汁 15克朗姆酒 15克糖粉 40克

步骤 1/11

食用明胶用凉开水泡软。奥利奥粉放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。

步骤 2/11

黄油隔水融化

步骤 3/11

黄油和饼干沫混合搅拌均匀，倒入模具中压实放入冷藏备用。

步骤 4/11

奶油奶酪放入打蛋盆盖保鲜膜隔水软化，水温不要过高。软化后的奶酪加糖隔温水打发。陆续加入糖粉，朗姆酒，柠檬汁，蒙牛老酸奶。每样材料打匀后再加下一个，搅拌成细滑的芝士糊。

步骤 5/11

淡奶油隔水加热放入食用明胶。

步骤 6/11

隔热水搅拌融化。

步骤 7/11

将淡奶油与明胶的混合液分三次加入芝士糊中，搅拌均匀。

步骤 8/11

倒入冻好有饼干底的模具中，震模整平后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

步骤 9/11

冷藏4小时后取出抚热毛巾，放脱模器上脱模，分量切好。

步骤 10/11

将巧克力放入容器内。

步骤 11/11

均匀挤在蛋糕上，切记速度要快。

菜谱标签：烘焙甜无水印芝士蛋糕蛋糕下午茶

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