步骤 1/18
主料：黄花鱼1000克
锅贴黄花鱼----海边小城的招牌菜
巛幼稚园灬果酱罒
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美食故事
锅贴黄花鱼是我们海边小城的经典菜也是招牌菜，这道菜流行始于哪个年代已经无从查起，但这道菜的纯朴的味道已经不知陪伴多少代我们海边人。
记得很小的时候，或刚对吃鱼有感觉的年龄起，家里有时朋友或亲戚送一些刚从海里打上来的各种小鱼，这些鱼虽然个头很小，但是非常新鲜，每条鱼都透着大海的味道。于是父亲与母亲分别宰鱼、洗鱼、和玉米面，农村大土锅烧热，油、盐、酱、醋烹锅，将鱼倒入锅中，锅边再迅速贴上玉米饼子，炖上
食用材料
黄花鱼
1000克
步骤 2/18
副料：葱、姜、蒜
调料;花生油、花椒、大料、干红辣椒、黄豆酱、生抽、盐、糖、料酒
步骤 3/18
黄花鱼洗净，肚子杂物去掉；
步骤 4/18
平底锅洗净，锅底抹一层花生油；
步骤 5/18
将黄花鱼在平底锅中摆放好，放置一旁备用；
步骤 6/18
取另一口锅，锅中加入花生油，油烧热后，放入葱、姜、蒜片炒香；
步骤 7/18
炒香佐料后再倒入一勺黄豆酱，
步骤 8/18
小火慢炒，炒香
步骤 9/18
加入一点生抽；
步骤 10/18
加入适量糖提鲜；
步骤 11/18
再冲入水，烧热；
步骤 12/18
加适量盐提味；
步骤 13/18
锅中的汤烧开后，用笊篱将锅里的各种佐料捞出；
步骤 14/18
做好的酱汤
步骤 15/18
将做好的汤倒入平底锅中；
步骤 16/18
将平底锅放置气灶上小火慢炖；
步骤 17/18
再倒入一点料酒，去腥；
步骤 18/18
炖20—30分钟，撒上葱花即可。
小贴士：
1、炒黄豆酱时，必须用小火炒制，最好炒出红油为好； 2.最后炖制时最好用小火慢炖，这样可以更好入味。
