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薏仁玫瑰餐包

皇权至上yq 皇权至上yq
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美食故事

小餐包做早餐可以说是简单方便, 煎鸡蛋、香肠、生菜往面包里一夹, 就是一款可口的三明治; 上班族有点时候连三明治都没时间做, 一盒牛奶、一个餐包,急匆匆的在路上解决早餐了 给小餐包加点料,甜甜的玫瑰酱香气, 搭配牛奶,确实不错

食用材料

高粉 285克 麸皮 15克 细砂糖 18克 鸡蛋 一个 清水 140g 熟薏米 150克 玫瑰酱 50克 酵母 3克 刷面用蛋液 少许

步骤 1/13

熟薏仁与玫瑰酱搅拌均匀,作为馅料使用

步骤 2/13

除清水外的所有材料,全部放入搅拌缸中,注意酵母、盐不要放在一起

步骤 3/13

启动厨师机,先一档运行至成团,再2档运行至拉出粗糙的薄膜即可

步骤 4/13

从搅拌缸中取出面团,收圆后入盆进行一发

步骤 5/13

室温下2个小时左右面团发酵到位

步骤 6/13

取出发酵后的面团,按压排气,分割成均等的9份(实际只用了8份,余下一份放不进去,扔冰箱冷冻了),滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 7/13

取一个醒发后的面团压扁,包入适量的薏仁玫瑰酱馅料

步骤 8/13

像包包子一样捏紧收口,间隔距离放入烤盘中

步骤 9/13

烤盘放入烤箱中(不插电),下面放一碗热水,面团进行二发,二发时间大约40分钟,二发到位的面团取出,烤箱进行预热,面团表面刷蛋液

步骤 10/13

烤箱以上管190度,下管170度预热,预热到位后放入烤盘,时间设定18分钟

步骤 11/13

烘烤时间结束,看到面包表面上色后,取出烤盘,放凉即可

步骤 12/13

成品图

步骤 13/13

成品图
小贴士:

1、小餐包的面团无需揉出手套莫,添加麸皮后更不用出手套莫 2、各家烤箱脾气不同,温度自然也不同,温度和时间一定要根据自己烤箱的脾气定

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