步骤 1/16
葱洗干净，姜切一小块，豆腐干洗干净准备好
老北京炸酱
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美食故事
好久没有吃炸酱面了，准确说是没吃到正宗的炸酱面了。上个月跟朋友一起去的普陀山。山上没什么好吃的，硬生生饿到下午下山。看见一家永和豆浆，开心的要命，点了碗炸酱面充饥，当时只觉得这面好吃的要命，再来两碗我也吃的下，当然是他分量小，我可不承认我饭量大。。。回家后心心念念想吃炸酱面，吃了两家，难吃的要命，有一家竟然还放芝麻酱。算了，还是自己做吧。于是就有了今天这个炸酱。当然就算配米饭，也是下饭利器
食用材料
猪里脊
400克
豆腐干
150克
葱
3颗
姜
1块
甜面酱
4勺
豆瓣酱
3勺
糖
5克
水
半杯
步骤 2/16
葱切成葱花，姜切沫，豆腐干切丁
步骤 3/16
里脊肉剁剁剁，剁的我心累，其实超市的肉馅也可以。但是我妈天天说超市的肉馅都是剩的不新鲜。。
步骤 4/16
锅内入油，比平时多一些。下入剁好的猪肉馅。。
步骤 5/16
加入姜沫儿一起炒，去肉腥味。。
步骤 6/16
等肉末全部炒到发白，加入甜面酱
步骤 7/16
加入豆瓣酱翻炒
步骤 8/16
炒至酱和肉沫儿融合。。
步骤 9/16
加入大半杯水
步骤 10/16
加入提前切好的豆豆腐干
步骤 11/16
小火慢慢炒制，水份会越来越少。
步骤 12/16
加入白糖提鲜。
步骤 13/16
等水份慢慢炒干，加入葱花
步骤 14/16
炒匀后关火，盛盘。
步骤 15/16
满屋子都是浓郁的酱香味
步骤 16/16
看看这色泽。诱人不，我家胖子说有这一个酱，其他菜可以不要吃了。。。
