步骤 1/31
小黄鱼去头去麒去尾，刨腹去内脏和黑膜
酥香小黄鱼
♡林倾陌
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美食故事
【小黄鱼的营养价值】
1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
【小黄鱼的功效与作用】
黄花鱼，味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。
【黄鱼(黄花鱼)的食用效果】
1、抗衰老
黄花鱼
食用材料
小黄鱼
450克
料酒（腌制用）
30毫升
白胡椒粉（腌制用）
2克
食盐（腌制用）
2克
葱丝（腌制用）
20克
姜丝（腌制用）
10克
香菜
2颗
葱丝
20克
花椒
3克
干红辣椒
15克
鸡精
2克
干淀粉
2汤匙
步骤 2/31
反复冲洗干净
步骤 3/31
放入姜丝
步骤 4/31
放入葱丝
步骤 5/31
30毫升料酒
步骤 6/31
2克白胡椒粉
步骤 7/31
2克食盐
步骤 8/31
抓匀后腌制20分钟
步骤 9/31
香菜洗净切段，葱白切丝，干红辣椒和花椒备用
步骤 10/31
腌制好后的黄鱼，把葱姜丝挑出弃去
步骤 11/31
放去2汤匙的干淀粉
步骤 12/31
抓匀后备用
步骤 13/31
锅中倒入色拉油，稍微多一些，把黄鱼一条条放入油锅
步骤 14/31
放入后不要翻动，待一面定型后翻面
步骤 15/31
第一次炸至淡黄色即可
步骤 16/31
二次复炸：油温升高，放入黄鱼大火，炸制金黄色
步骤 17/31
炸好后捞出备用
步骤 18/31
炸鱼的油放入一汤匙
步骤 19/31
下入葱丝、花椒和干红辣椒煸炒出香味
步骤 20/31
放入2克鸡精，根据个人口味放入食盐，我没有再放了，觉得口味刚刚好
步骤 21/31
倒入炸好的黄鱼
步骤 22/31
翻炒均匀
步骤 23/31
倒入香菜拌匀出锅
步骤 24/31
完成品
步骤 25/31
香酥可口，外酥里嫩
步骤 26/31
完成品
步骤 27/31
完成品
步骤 28/31
完成品
步骤 29/31
完成品
步骤 30/31
完成品
步骤 31/31
完成品
小贴士：
1.黄鱼刨腹后，除了去除内脏，一定要去掉里面的黑膜 2.复炸时注意火候，避免炸过 3.第一次黄鱼下锅后不要翻动，鱼肉会烂掉，要保证底面定型后在翻动
