步骤 1/19
奥利奥饼干料理机研磨成粉，喜欢颗粒感的可以用擀面杖擀压即可。
重芝士蛋糕
火中的我
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美食故事
这是一款吃一口就会爱上它的点心，喜欢芝士的小伙伴不要错过哦！每一口都会倍感满足，这就是一枚做为吃货的幸福～
此配方为六寸圆模一只。
食用材料
芝士蛋糕体：奶油奶酪
190
芝士蛋糕体：细砂糖
72g
芝士蛋糕体：鸡蛋
2个（118g）
芝士蛋糕体：玉米淀粉
14g
芝士蛋糕体：柠檬汁
3滴
芝士蛋糕体：酸奶油
150g
芝士蛋糕体：淡奶油
150g
芝士蛋糕体：香草精
3滴
饼干底：奥利奥饼干碎
100g
饼干底：黄油
40g
步骤 2/19
黄油40g隔热水溶解成液态，加入奥利奥饼干碎，翻拌均匀。
步骤 3/19
模具底用锡箔纸包裹好，饼干碎倒入模具内，利用橡皮刮刀按压紧实。将其送入冰箱冷藏备用。
步骤 4/19
准备好芝士蛋糕体食材：奶油奶酪190g、细砂糖72g、酸奶油150g、淡奶油150g、鸡蛋液118g（两枚）柠檬汁3滴、香草精3滴、玉米淀粉14g。
步骤 5/19
奶油奶酪190g软化，加细砂糖72g略微搅拌
步骤 6/19
电动打蛋器打至顺滑状态。
步骤 7/19
酸奶油150g分四次加入奶油奶酪内，搅打均匀。
步骤 8/19
搅拌至如图状态
步骤 9/19
鸡蛋液118g分多次加入芝士糊搅拌均匀。
步骤 10/19
拌好的芝士糊状态
步骤 11/19
加入淡奶油150g、搅拌均匀。
步骤 12/19
加入香草精3滴、柠檬汁2滴搅拌均匀。
步骤 13/19
加入过筛好的玉米淀粉14g拌均匀。这时烤箱预热180度上下火。
将拌的芝士蛋糕糊过筛三次。
步骤 14/19
取出冷藏凝固好的饼干底模具，倒入芝士蛋糕面糊，活底戚风模具用锡箔纸包裹好底部。
步骤 15/19
芝士蛋糕糊倒入模具状态图
步骤 16/19
、深烤盘注入纯净水，烤盘内放入芝士蛋糕模具，将置于烤箱中下层。
烘焙：180度上下火35分钟，145度烤制35分钟。
烤制好的芝士蛋糕烤箱内闷1小时。冷却后取出蛋糕模具，覆盖保鲜膜，冷藏过夜。
步骤 17/19
脱模食用～哇塞美美哒～
步骤 18/19
一只美美哒重芝士蛋糕，就是被偶给脱模弄残了…
步骤 19/19
切块
小贴士：
1、酸奶油制作方法：淡奶油150g加入新鲜鲜榨柠檬汁3勺，搅拌均匀，覆盖保鲜膜静置一小时，即使酸奶油。 2、冷却的芝士蛋糕脱模比较费劲，我就给脱模弄残了。完美脱模：芝士蛋糕送入90度烤箱烤几分钟即可轻松脱模。
