步骤 1/9
黄花鱼去头、去内脏，收拾干净。加料酒、盐、胡椒粉腌20分钟。
酱烧小黄花鱼
一情
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美食故事
现在正是小鱼小虾上市的时候，看到市场上的小黄花鱼很新鲜，买来做了一道酱烧小黄花鱼。
食用材料
小黄花鱼
500克
黄豆酱
2匙
蒜蓉辣酱
1匙
酱油
1匙
糖
半匙
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
少许
葱姜蒜
适量
大料
2瓣
步骤 2/9
腌好后，放在帘子上控干水分。
步骤 3/9
葱切段，姜蒜切片。大料备好。黄豆酱、辣酱、酱油、糖，按比例调好碗汁。
步骤 4/9
锅中油热后，加葱姜蒜、大料爆香。
步骤 5/9
加碗汁炒香。
步骤 6/9
加适量水稍煮一下。
步骤 7/9
加黄花鱼继续煮。大火烧开，小火煮。煮时不要翻动鱼，鱼肉很嫩，容易碎。
步骤 8/9
烧至汤汁见粘稠，用盐调味。我尝了一下味道正好，就没加盐。大火收汁出锅。
步骤 9/9
成品装盘。鱼肉很嫩，装盘时小心装在盘子里，保持完整。
小贴士：
鱼肉腌一下，去腥入味。鱼肉煮时不要翻动，容易碎。装盘时小心，保持完整。
