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半熟芝士蛋糕

♥月光下的少女心♥

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美食故事

半熟芝士蛋糕是来自日本，半熟并不意味没烤熟，半熟意味着轻度烘焙，半熟就是刚刚好。通过水浴法蒸烤火候拿捏需要正好，一分不能多也一分不能少……

食用材料

奶油奶酪 100g 牛奶 120ml 黄油 40g 鸡蛋 3个玉米淀粉 20g 低筋粉 25g 细砂糖 40g 柠檬汁 10g 蜂蜜 20g

步骤 1/11

准备用料

步骤 2/11

奶酪加牛奶一起隔热水加热，到奶酪融化。

步骤 3/11

煮好后的奶酪牛奶。

步骤 4/11

加入溶化的黄油。

步骤 5/11

蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏降温，蛋黄里加蜂蜜搅匀。

步骤 6/11

奶酪糊里分次筛入粉类。

步骤 7/11

搅匀到无粉粒，加入蛋黄液，继续加热搅匀到粘稠。

步骤 8/11

蛋清里加几滴柠檬汁，分三次加入40克糖，打发到湿性发泡即可。

步骤 9/11

两种蛋糊翻拌均匀，加入柠檬汁，模具底部和围边都铺好油纸，倒入面糊，入烤箱140度水浴法蒸烤28分钟，期间需要调整上下管温度。

步骤 10/11

烤好后不要马上取出，在烤箱里放20分钟后再拿出来即可。

步骤 11/11

晾凉后脱模，冷藏后食用风味更佳。

菜谱标签：西点芝士蛋糕烤箱 4-5岁松下大众人群

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