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清蒸翘嘴鱼

雪儿.

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翘嘴鱼 4条生姜适量葱适量料酒 3勺蒸鱼豉油适量干辣椒 4个

步骤 1/4

我用的是稍微腌制晒过后的翘嘴鱼

步骤 2/4

先将翘嘴鱼泡水，稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。（因为鱼提前腌制过了，所以就不需要再抹盐了）

步骤 3/4

锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。

步骤 4/4

锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝葱末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。

小贴士：

选用翘嘴鱼，必须腌制后再稍微晒干，这样的肉质才够紧实，才够好吃。

菜谱标签：中国菜朋友聚餐锅具主菜咸鲜下饭菜