步骤 1/4
去鳞片，破鱼肚处理干净挂起沥干水分。鱼身两面各划三刀这样更容易入味。用少许盐腌20来分钟。
清蒸鲈鱼
星模
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食用材料
鲈鱼
500克（大约）
盐
1小勺
料酒
1大勺
葱段
适量
姜丝
适量
蒸鱼豉油
适量
玉米油
适量
步骤 2/4
蒸鱼盘中垫入葱段
步骤 3/4
再放入鲈鱼，鲈鱼背上放葱段和姜丝，洒点黃酒。水烧开大火开蒸，蒸8分钟关火焖4到6分钟。
步骤 4/4
另外起锅烧开一大勺热油，先夹去鱼身上姜丝和葱段。从新在鱼身上撒葱花，淋蒸鱼豉油。再将热油淋在鱼身上。就可开吃。
