步骤 1/11
鲈鱼去鳞去腮，剖开鱼腹去除内脏，清除积血，洗净后沥干水分，两边各打上花刀
咸柠檬蒸鲈鱼
＆梦＆
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美食故事
鲈鱼脂肪均匀，肉质白嫩，味道清香又没有腥味，肉呈蒜瓣形，最适合用来红烧、清蒸或炖汤。咸柠檬蒸鲈鱼，在清蒸的基础上加入咸柠檬和新鲜柠檬调味，既咸香又清香，味道别有一番风味。
食用材料
鲈鱼
1条（600g）
咸柠檬
1个
新鲜柠檬
半个
食盐
3g
白糖
4g
食用油
少许
葱
少许
步骤 2/11
用盐把鱼的内外抹匀，腌制30分钟，只需倒掉腌鱼出的水，不用洗掉鱼身上的盐
步骤 3/11
咸柠檬去核切条，新鲜柠檬切片
步骤 4/11
咸柠檬加入白糖拌匀
步骤 5/11
均匀地铺在鱼身上
步骤 6/11
再铺上新鲜柠檬
步骤 7/11
起锅注入适量清水烧开，放入鲈鱼隔水大火蒸8-10分钟，取出
步骤 8/11
移走柠檬片，撒上葱花，保留鱼汁
步骤 9/11
另起锅注入少许食用油烧热，浇在鱼身上即可
步骤 10/11
别有风味～咸柠檬蒸鲈鱼
步骤 11/11
味道好极了
小贴士：
1.盐的份量可随意增减，但建议不要用生抽，否则会夺走鲈鱼的鲜味和咸柠檬的香味，而且生抽会使柠檬皮变苦，味道会逊色。 2.本道鱼不用姜，因为和姜一起蒸，会使鱼肉变老。 3.材料份量：3人。
