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松鼠桂鱼
入梦
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美食故事
桂鱼改时不要帮鱼尾劈断,下锅炸制时油温不要太低也不要太高,3成热
食用材料
桂鱼
500g
油
适量
盐
5g
番茄沙司
200ml
青豆
适量
虾仁
适量
白砂糖
20g
老抽
适量
生粉
适量
步骤
1
/
4
取桂鱼一条,葱姜腌制去腥味,将头劈开,鱼身改刀。将中间的鱼骨内脏去掉。留两边的鱼身.尾部不要切断。将鱼身上打上花刀。
步骤
2
/
4
将桂鱼裹上生粉,用筷子夹着鱼尾和鱼前部。下油锅炸,油温三成热。
步骤
3
/
4
将桂鱼炸成金黄色捞出备用。
步骤
4
/
4
锅中留些油烧热下番茄沙司和糖,用勺子搅匀,投少量盐提鱼,若颜色不够放少许老抽,最后加虾仁和青豆烧熟浇在鱼身上,装盘即可。
菜谱标签:
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