步骤 1/10
我有时买鲜活桂鱼，一条850g左右。半斤多的更好入味一般不好买到供饭店按份卖了。
冷冻的做就可以可以，价格也便宜多了。
徽菜臭鳜鱼在家做起来吃过的都说不比杨记兴的差
言陌
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美食故事
现有食材就可以做起来，为了好好吃饭就是要琢磨，肉质鲜美嫩，食材看得见。
食用材料
步骤 2/10
赠送个：清蒸也好吃，葱姜料酒腌制会儿，或者直接码鱼底下，放筷子架上鱼，气体能流动，蒸鱼豉油，熟了重新码上面新的葱姜丝，一淋热油就ok.最好吃的淡水鱼，肉质鲜嫩，刺少肉多营养丰富，鲜香美味入口爽滑无腥味，吃一口回味无穷，
步骤 3/10
收拾干净，切刀好入味儿，看到法宝了么？对滴臭豆腐么么哒。
步骤 4/10
做个按摩整个洗澡，肚子里，鱼脑子里都涂上。一条三块左右够了，舍得的多一块也可以，淋上些臭豆腐汁。口袋扎紧腌制叭。室温三四天入味了，就是淡些。再长就要注意观察了，或者挪入冰箱再继续两天吧。天热时更要注意，你懂的时间长热容易长生物……
一次多腌制的三天后可以冷冻起来，馋时拿起就做。
步骤 5/10
一般我是洗净后风干半天一天的，或者厨房纸擦干就做。热油葱姜煸香铲出，鱼入锅煎制两面金黄。不松散之一就是不要频繁翻动，适当晃动轻推别粘锅，可以铲油淋上面，缩短时间，一面好了翻面。
盛出备用。
步骤 6/10
半斤多的煎了两条，
步骤 7/10
控油风干
步骤 8/10
葱姜蒜郫县豆瓣酱炒香加开水
步骤 9/10
净锅留底油，爆葱姜➕蒜，郫县豆瓣酱炒香➕愿意加入点臭豆腐汁也可以➕开水能没过，➕入鱼➕洋葱➕蒜苗➕彩椒➕豆芽也可。十多分钟可以了，喜欢多会儿也可以。愿意勾个芡也可以。出锅码盘撒上香葱香菜的。
步骤 10/10
普通盘子就行。有这种盘子的，点上慢慢享用好好吃饭吧。再来上两杯。
小贴士：
啰嗦个 郫县豆瓣酱本身咸，最后看再决定加不加盐。 想再辣的也可以➕辣椒。
