首页 > 鳜鱼 > 醋椒桂鱼，来喝碗特别的鱼汤

醋椒桂鱼，来喝碗特别的鱼汤

潇洒转身傲娇的我

4.7万+ 浏览| 403 收藏

三月到了，鳜鱼正当肥美，它刺少肉嫩而味甜，常用于清蒸，但今天这道醋椒鳜鱼却是一道鲁味汤菜，它巧用米醋和白胡椒粉两种调料，炖出的鱼汤鲜香酸辣，喝上一碗，开胃暖身！

鳜鱼 1条香菜适量京葱 2根猪油 50克白胡椒粉适量高汤 1升盐 4克米醋 50毫升生姜 10克

步骤 1/5

首先处理鳜鱼：将刮鳞去腮的新鲜鳜鱼，放入开水中烫一下，刮去表面黑色的鱼皮，洗净后，在鱼身两面斜切出平行的刀口，深至鱼骨；

步骤 2/5

接下来，炒锅开大火，下熟猪油，放入京葱片和姜片，煸炒出香；随即倒入高汤、料酒炖煮；

步骤 3/5

与此同时，将鳜鱼放入另一锅开水中汆烫，直到刀口的鱼肉外翻，移入炒锅中；

步骤 4/5

保持大火，一直煮到汤汁沸腾，期间要不停地用汤勺给鱼身浇汁；然后加盖、转小火，炖15分钟左右；

步骤 5/5

等鱼煮熟，再撒盐、白胡椒粉和米醋调味，最后放入京葱丝和香菜段，醋椒鳜鱼就做好了。汤最好要趁热喝。

菜谱标签：煮汤锅一人食家常味家常菜亲友聚餐