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菜鸟初级~重芝士蛋糕

恶魔

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美食故事

芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的，有固定的几种口味，如原味、巧克力芝士蛋糕等。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种，现在的年轻人都还挺

食用材料

奶油奶酪 250g 细砂糖 80g 鸡蛋 2个玉米淀粉 15g 柠檬汁 10g 牛奶 80g 朗姆酒 15ml 香草精 1.25ml 消化饼干 100g 黄油 50g

步骤 1/7

奥利奥碾碎，一定要粉碎哦（装在袋子里用擀面杖在袋子外面滚压）

步骤 2/7

黄油提前拿出来解冻，融化成液状。（可放在微波炉里加热2分钟，也可放在热水盆里加快溶化）

步骤 3/7

奥利奥碎倒入融化的黄油里，搅拌均匀，倒入六寸的蛋糕模里，用汤勺压平，放入冰箱冷藏柜里20分钟以上。

步骤 4/7

奶油奶酪室温软化，放入白砂糖，用电动打蛋器打发至无颗粒即可

步骤 5/7

分次打入鸡蛋。先打一个鸡蛋，均匀后，接着再打入一个鸡蛋，搅打均匀后，依次加入玉米淀粉，朗姆酒，牛奶，柠檬汁，香草精，每加一样就先打匀再加下一种。

步骤 6/7

最后搅打完毕的蛋糕糊如图，接着从冰箱里拿出六寸模把蛋糕糊倒入里面，然后握着六寸膜外边震两下，那里面的气震出来，免得烤好之后下榻。

步骤 7/7

成功了哦

小贴士：

芝士蛋糕的冷却。从烤炉取出蛋糕后，至少静置冷却20~30分钟。如果不想这样冷却(其中一个可能导致蛋糕龟裂的因素)，那么通常的做法是把它放到冰箱里冷藏2~3小时，当然冷藏一整晚是最好的。牢记软化了的奶油奶酪是必备配料，现今的大多数芝士蛋糕都用这个来做。在使用之前一定要静置30分钟让奶油奶酪恢复到室温。因为它越软就越容易与其他配料混合一起。

菜谱标签：学龄前儿童西点香芝士蛋糕烘焙无水印

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