步骤 1/10
银鱼干用清水泡软。
冬瓜银鱼丸子汤
特别_
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美食故事
夏天不想吃油腻的菜，来一碗清甜的冬瓜丸子汤，自然是再好不过了。煮得柔软的瓜肉配上鲜香弹牙的肉丸子，再撒一把银鱼干或虾皮调味增香，既简单又美味，一家人都可以吃得很欢心~
食用材料
冬瓜
250g
前腿肉
200g
银鱼干
10g
蛋清
1个
小葱
1根
玉米淀粉
5g
老抽
2g
盐
2g
清水
适量
步骤 2/10
前腿肉剁成肉糜。
尽量选带一点肥的前腿肉，口感会更软嫩。
步骤 3/10
小葱切花。
步骤 4/10
把肉糜和葱花倒入搅拌碗里，加入1g盐、2g老抽、5g玉米淀粉和1个蛋清。
蛋清的加入，可以进一步增加肉质的嫩滑口感。
步骤 5/10
顺同一个方向搅拌至肉糜上劲。
搅拌的过程中，肉糜的吃水量增加，黏性越来越大 ，锁住水分的肉馅就会变得饱满起来。
步骤 6/10
冬瓜去皮，切成薄片。
步骤 7/10
冷水下锅，水开后煮约5分钟。
步骤 8/10
转中小火，握拳，将肉馅从虎口位置挤出，用小勺顺势舀起丸子，轻轻放入汤锅中。
注意把握好火候和力度，以免丸子的外形被破坏。
步骤 9/10
煮约5分钟后，加入泡好的银鱼。
步骤 10/10
调入1g左右的盐，继续煮约3分钟，即可出锅。
小贴士：
工具：汤锅 熟练耗时：30mins 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
