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黑鱼春笋小馄饨【微体兔菜谱】

若我浅笑，是我想起你

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美食故事

一整条黑鱼怎么吃？试试一鱼两吃，鱼肉打泥包成馄饨，鱼骨煨汤鲜美暖身。将黑鱼和春笋两种高蛋白又鲜美的食材混在一起，包成小馄饨，下入奶白色的汤底中。这组合，简直太任性！

食用材料

黑鱼 1条春笋 2根馄饨皮 1叠鸡蛋 1个葱适量姜适量橄榄油适量鱼露少许料酒适量盐 1勺鸡精 1勺白胡椒粉少许

步骤 1/15

黑鱼去掉鱼头鱼尾，沿着鱼脊骨的方向片下鱼肉。

步骤 2/15

鱼骨切断备用。

步骤 3/15

斜刀紧贴着鱼皮片下鱼肉，切块。

步骤 4/15

小葱切葱花。

步骤 5/15

姜切末，放入鱼肉中。

步骤 6/15

春笋取嫩尖部分，切块。

步骤 7/15

春笋倒入热水中焯1-2分钟，去除草酸和涩味，改善口感。

步骤 8/15

捞出后过凉水，沥去水分，倒入料理机中加少许水打成泥。

步骤 9/15

倒入纱布中挤去多余水分。

步骤 10/15

挤出的春笋水和鱼肉、葱、姜、料酒一起放入料理机打成鱼蓉。

步骤 11/15

鱼肉泥倒入笋泥中，加入1个鸡蛋、1勺盐、1勺鸡精和少许白胡椒粉，一点鱼露提鲜。搅拌均匀，顺着一个方向搅打上劲。

步骤 12/15

热锅起油，放入葱、姜、蒜，鱼头和鱼骨翻炒出香味，倒入热水没过食材，大火烧开转中火煨汤。

步骤 13/15

利用煨汤的时间，就可以包馄饨了。在馄饨皮中放入适量鱼肉馅，包成元宝状的小馄饨。

步骤 14/15

另起一锅烧开水，放入馄饨煮开，转小火煮1分钟后捞出。

步骤 15/15

盛一碗鱼汤，放入煮好的馄饨。营养又美味的黑鱼馄饨，最适合天冷的时候用来暖暖身了！

小贴士：

1、黑鱼表面有一层粘液，可以在鱼的下方垫一块抹布，防滑。 2、鱼肉太多，可以分次加入料理机中方便搅打。 3、鱼肉高蛋白低脂肪，又容易消化，无论是作为幼儿辅食还是长个的儿童来说，都是再合适不过的食物了。 4、斩下的鱼头鱼骨不用扔掉，用来熬汤，整条鱼一点都不浪费。

菜谱标签：电器煮无水印家常菜午餐馄饨

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