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戚风蛋糕

釉稚

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美食故事

戚風蛋糕是所有蛋糕的基础，做好了它可以更好的升级做其他的高端蛋糕，看了很多菜谱，最终结合自己的烤箱写了这个食谱，完全不会踏得很厉害，口感松软。

食用材料

鸡蛋 3个白砂糖A 10g 白砂糖B 30g 玉米油 30g 温水 30g 低筋面粉 50g 柠檬汁 5滴

步骤 1/14

蛋黄蛋清分离后将10克白砂糖和柠檬汁加入蛋黄，打匀

步骤 2/14

加入30克温水和30克油在蛋黄糊里面，打匀

步骤 3/14

低筋面粉筛入蛋黄糊，手动用硅胶刮刀翻匀，不要化圈，一定搅拌均匀不能有颗粒

步骤 4/14

蛋黄糊做好放在一边就可以把烤箱加热了，九阳烤箱，130度十分钟预热

步骤 5/14

蛋清先高速打发，分三次加入30克白砂糖

步骤 6/14

鱼泡状时加入第一次

步骤 7/14

再分别将白砂糖加完，提起打蛋器尖端起弯尖后再继续打发，注意不要时间太长，打发十多二十秒就提起看一下

步骤 8/14

最后打发成尖端提起是直立小尖

步骤 9/14

将三分之一蛋白加入蛋黄，翻匀，不要化圈搅拌

步骤 10/14

拌匀后将蛋黄糊加入剩余的三分之二蛋白里，继续翻匀

步骤 11/14

倒入模具中，轻摔几下震出气体，差不多烤箱预热也好了，放入烤箱

步骤 12/14

烤箱130度50分钟，可以看到蛋糕已经长高了，然后再150度八分钟上色，不要去开烤箱门

步骤 13/14

烤出来就是这样啦，这次这个是十分钟的颜色有点深，倒扣脱膜

步骤 14/14

我一般都是放一晚上然后用水果刀脱膜，口感相当好！

菜谱标签： 4-5岁烘焙蛋糕下午茶学龄前儿童大众人群

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