步骤 1/9
准备好原材料；
泥鳅炖莴苣
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美食故事
三月春暖花开万物复苏，这个时候是大量泥鳅、鳝鱼上市的时候，泥鳅被誉为“水中人参”， 是我们日常生活中常见的水产食物， 其肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有很高的食疗功效，是人们所喜爱的水产佳品。经常食用，可起到补中益气、补肾助阳、除湿退黄等功效，而且它所含胆固醇极少，非常适合老年人及心血管病人食用。
食用材料
泥鳅
8条
莴苣
2根
姜葱蒜
1小蝶
红椒
半个
料酒
2勺
生抽
1勺
油盐
适量
步骤 2/9
热锅凉油， 将泥鳅倒入其中， 马上盖上盖，你可以听到泥鳅在里面绊动的声音；
步骤 3/9
直到里面没有声音发出， 再揭开盖，将泥鳅双面都煎一下；
步骤 4/9
下入葱姜蒜一起煎， 再倒入适量的料酒和生抽；
步骤 5/9
再加入适量的水，加盖炖煮三分钟；
步骤 6/9
倒入准备好的莴苣块， 加盖继续炖煮两分钟；
步骤 7/9
揭开盖， 加入适量的盐和胡椒粉， 开大火收汁；
步骤 8/9
最后加入蒜粒和红辣椒， 煮上一分钟即可盛入小钵中， 表面撒上小葱末。
步骤 9/9
端上桌了。
小贴士：
1. 放入泥鳅后一定要加盖，避免泥鳅绊动中将油溅出； 2. 泥鳅双面都要煎一下， 再加入调味料炖煮； 3. 先将泥鳅炖煮三分钟， 再加入莴苣一起煮， 最后大火收汁， 调味即可。
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