步骤 1/14
食材：黄鳝。
黄鳝炒通心菜
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美食故事
夏季是需要进补的季节，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
食用材料
蒜末
30g
通心菜
500g
黄鳝
278g
蒜蓉豉汁酱
适量
菜籽油
适量
鱼露
适量
生粉
适量
鸡粉
适量
砂糖
适量
步骤 2/14
我买时已叫鱼档店家代劳将鳝鱼宰杀和除去内脏。 先将鳝鱼冲洗一遍，放入适量的生粉，用手拌匀，并摩擦鳝鱼的外皮去涎液，然后用清水冲洗。
步骤 3/14
用刀再刮去一遍鱼身上的涎液，洗净。
步骤 4/14
用厨房剪刀将黄鳝剪成段。
步骤 5/14
通心菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干，待用。
步骤 6/14
热锅，倒入适量的菜籽油，放入适量的蒜末，放入通心菜。
步骤 7/14
倒入适量的鱼露，快炒至熟。
步骤 8/14
捞起，放入盘子里。
步骤 9/14
热锅，倒入适量的菜籽油，放入适量的蒜末，爆香。
步骤 10/14
放入黄鳝，煸炒几下。
步骤 11/14
加入适量的冷开水。
步骤 12/14
倒入芡汁。
步骤 13/14
炒匀，盖锅盖，大火焖煮。
步骤 14/14
见到收汁，就可关火。
小贴士：
虚热及外感病患者慎服。
