美食记
首页
菜谱分类
菜谱专题
美食百科
首页
>
草鱼
> 松鼠鱼
松鼠鱼
一滴心头血
47.4万+
浏览
|
9.5千+
收藏
美食故事
可能有些朋友看完我的菜谱会问,调料都是适量,适量是多少呢?其实这个我也真的不好说清楚,因为这个不像烘焙,差点多点就会失败,其实经常做,做的多了也就能掌握了,而且有些口味是可以根据个人喜好增减的。这个鱼我就找到这几张图了,实在对不住大家啊,本来是想做酸菜鱼的,鱼头都被我切开了,发现家里没有酸菜了,就做成了松鼠鱼。这个松鼠鱼用的番茄沙司是我自己做的,选用比较硬的番茄,用原汁机榨汁,原汁机炸出来的番茄汁
食用材料
草鱼
2斤
料酒
适量
淀粉
适量
面粉
适量
葱、姜
适量
小葱
适量
番茄沙司
适量
白胡椒
少许
料酒
少许
白糖
适量
食盐
适量
步骤
1
/
5
草鱼洗净,切下鱼头,然后顺着鱼的脊梁骨片至鱼尾处不要切断,最后去掉鱼的脊梁骨,只留两边的肉,把肉上有长刺的地方也片掉,最后斜着切成这样的花刀,抹上料酒,盐,白胡椒粉,和葱姜腌15分钟。取下的鱼骨鱼排不要浪费,可以和豆腐烧个汤。
步骤
2
/
5
把淀粉和面粉混合,比例5:5,均匀的裹在鱼身上,要让每一块鱼肉都裹上,这样炸出来就不会黏在一起。
步骤
3
/
5
油热,放进去炸,放的时候要注意,用手提着鱼尾和前面,鱼肉花刀向外,让尾巴立起来,这样炸出来好看,炸到颜色微黄,变硬定型后捞出,鱼肉很好熟。
步骤
4
/
5
把鱼头也放进油锅炸,比身子多炸一会,捞出控油,摆盘。
步骤
5
/
5
锅里放少许底油,烧热倒入番茄沙司,如果是买的沙司会比较稠,可以加点水,烧开后根据个人口味加糖,盐,喜欢酸的也可以加点白醋,不过番茄沙司本身就带酸味了。然后勾入水淀粉,浇在鱼身上,撒上小葱花。
菜谱标签:
家常菜
炸
徽菜
苏菜
淮扬菜
甜
热门菜谱
更多>>
黄油黑椒煎牛仔骨
酸辣土豆丝,酸酸辣辣真好吃
肉夹馍
豌豆黄
让你馋涎欲滴的烤箱版【烤五花肉】
热门标签
面包机
裱花蛋糕
功效
饼
好喝
无水印
酸甜
中式甜品
炖锅
养发
韩国料理
高GL
炖菜
戚风蛋糕
素菜
煲
4-5岁
松饼
痛风
二人世界
推荐菜谱
查看更多>>
香椿炒蛋
陌觞
9.5千+
收藏
徽菜-风味香肠蒸冬瓜
郭庆松
9.5千+
收藏
徽州年饺
小特耐
9.5千+
收藏
徽州丸子
$
9.5千+
收藏
全家福
魅羽
9.5千+
收藏
海鲜一品锅
夏夜暖风
9.5千+
收藏
经典徽菜 香菇酿肉
记忆残留着[谁
9.5千+
收藏
徽州臭豆腐
9.5千+
收藏